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食文化で特徴的なことは?

麦みそ文化圏で、甘めの味付けを好みます。

みそ、しょうゆなども甘口。料理も基本的に甘口。 季節になれば柑橘が品種ごとに店頭にずらりと並びますので、食べ比べるのも楽しいものです。

瀬戸内海、宇和海の豊かな漁場でとれるおいしい魚介類を使った郷土料理も自慢。ぜひ食べて確認してみてください。

愛媛県はみかんのイメージですが、はだか麦の生産量が 全国 1 位です。

麦みそは塩分が低く、麹を使う量が多いので香りも甘みも強い味噌です。ふわりと抜ける麦の香りは、馴染んだらやみつきになってしまうかも。

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