東温市（とうおんし）移住コンシェルジュです。
東温市にシェア店舗がOPENしたとの情報を聞きつけ、「それは珍しい！」と取材に行ってきました📷

「ナシブンクス」と「スパイシー焼きそば」をオーダー。
「ナシブンクス」はインドネシアの屋台料理。
“ナシ“はご飯、“ブンクス”は包むという意味で インドネシアのお弁当です。

ころんと可愛らしい三角のナシブンクスは開けるのも楽しみ～
初めてで開け方がわからなかったので廣川シェフにレクチャーしてもらいました。

ナシブンクス

スパイシー焼きそばは、辛さ引き立つ味付けで目玉焼きとの相性抜群。
麺はもちもちで空心菜などのシャキシャキ野菜、食感も楽しい～

辛い物好きのコンシェルジュはクセになる一品でした。
（辛いのが苦手な方やお子様は唐辛子抜きもできますよ◎）

NIDONE.のオーナー廣川さんにお話を伺いました

簡単に言うと僕自信がそんな都合のいい店が欲しかったからです。
農作業があり全ての曜日の営業が難しいと判断し、シェアキッチン方式を採用しました。
実際１人で店舗を借りて、月に数回の営業で運営するのは難しいので・・・同じ思いの人達で運営出来るようになればなと。

そもそもエスニック料理専門店をOPENしようと思ったきっかけは？

自分の作っている野菜を食べてもらいたいからです。
家庭でも野菜を使ってほしいです、なので提供している料理の作り方も聞いてくれたら、教えますよ。
NIDONE.の店内では、海外の調味料の販売もしています。

シェア店舗を一緒にやる方に求めることはありますか？

食品衛生の講習を受けている方ですね。
知り合いに声をかけて、今は3店舗なんですが、興味ある方は1度お店に食べに来てお話できればと。
話しているうちに「一緒にやってみよう」っていうパターンもあるかもしれないし。

1日のみの間借りもできますか？

できます。
10月なら知り合いのカレー屋さんが単発で間借りしています。